|
|
Thailand:khae Rozen Uam
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g pandanrijst,
12 grote garnalen, ongepeld,
250 g (mais)kipfilet,
250 g vers gedopte doperwten,
8 dunne bosuitjes,
1/2 bosje radijs,
kervel,
bieslook of knoflookbieslook,
1 eetlepel Japanse sojasaus,
boter en olie,
zout, peper,
4 limoenen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rijst in 8 dl water 10 minuten koken tot er putjes inkomen, dan op een vlamverdeler gaar en droog koken in 10 minuten en losmaken.
De gamba′s schoon (laten) maken. De kipfilets in de lengte in 1/2 cm plakken snijden.
De doperwten 5 minuten koken en laten uitlekken.
De bosuitjes in 1 cm stukjes snijden.
De radijsjes in vieren snijden.
Wat kervelgroen en bieslook (of knoflookbieslook) afknippen. In een wok 25 g bakboter en een scheutje olie verhitten en hierin de kipreepjes goudbruin bakken.
De sojasaus erover schenken en laten carameliseren.
Uit de pan nemen en de garnalen in wat olie heel kort bakken. Bestrooien met zout (uit de molen).
De limoentjes uitpersen en het sap zacht verwarmen.
Hierbij 100 g ijskoude botervlokjes kloppen, zodat de saus gebonden wordt, dan op smaak brengen.
Alles opscheppen en de salade eventueel op slabladeren serveren en bestrooien met wat bosui groen
|
|
|